蓝莓奶酪面包
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参差handout
第一感觉像是挞，只不过挞皮是面包而已。正好有汉堡模，很久很久不曾用过。虽然不是图片上那种上大下小的锥形，但大小好像差别不大。蓝莓只剩下最后一盒，赶在它消失之前，尝试一下这挞一般的奶酪面包。非不沾模，少不了要涂油撒粉。面团擀成圆饼，放入模具，像做蛋挞一般，让面团形成碗状。发酵完成，那“碗”看起来浅浅的，不禁有些担心，能装进馅料吗？烘烤的时候会不会溢出？结果，既能装，也没有溢，倒是蓝莓被烤裂而沾染了奶酪让人出乎意料。总的说来，也还好，只是，若这模具是下小上大的锥形，这面包看起来要可爱许多。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
125g
酵母
1.5g
糖
10g
水
75ml
黄油
15g
新鲜蓝莓
适量
奶油奶酪
60g
鸡蛋
半个
糖
10g
步骤
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1. 面团：高筋粉125克，酵母1.5克，糖10克，水75毫升，黄油15克 -
2. 将除黄油外的所有材料倒入面包桶，
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3. 搅拌至均匀面团，加入黄油。
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4. 继续搅拌至拉出薄膜。
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5. 放入碗中，发酵。
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6. 面团长大至两倍。
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7. 排气。分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
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8. 擀成圆饼状，
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9. 放入抹油撒粉的模具中，使面团形成碗状。最后发酵35分钟。
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10. 馅料：奶油奶酪60克，鸡蛋半个，糖10克，新鲜蓝莓适量
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11. 奶油奶酪室温软化，加入糖，
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12. 搅拌至顺滑。
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13. 分次加入蛋液搅拌。
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14. 成均匀糊状。
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15. 倒入发酵好的面团中，摆入蓝莓，面团边缘刷蛋液。
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16. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
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17. 表面金黄，出炉。
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18. 立即脱模，晾凉。
小贴士
非不沾模具内壁事先抹油撒粉可便于脱模。不沾模具则可省去此操作。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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