咖啡戚风
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戚风柔如丝绸，轻如羽毛的口感赢得了很多人的喜爱，做一些小小的改变，戚风的味道也会变化出多种多样，加一点咖啡粉，戚风带着咖啡的香气，味道更赞哦~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
40g
白糖
45g
玉米油
25g
牛奶
25g
咖啡粉
10g
步骤
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1. 准备好所有材料 -
2. 蛋黄和蛋清分离后，将蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
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3. 加入玉米油，充分搅拌均匀
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4. 加入咖啡粉，搅拌溶化
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5. 筛入低筋面粉，用蛋抽快速划Z字搅拌至无颗粒，放置一旁备用
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6. 蛋白放入无水无油的盆子中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡
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7. 加入三分之一的糖
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8. 高速打发至出现明显纹路时第二次加入三分之一的糖
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9. 继续打发至纹路明显加入最后的糖，打发至明显觉得有阻力后到九分发，转低档，再打一小会儿让气泡更均匀稳定
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10. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
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11. 剩余蛋白霜分两次加入，每次都要切拌均匀后再加入下一次
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12. 将面糊从离模具十多厘米高的地方缓缓倒入，抹平表面后震几下震出气泡
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13. 提前预热烤箱至150度，放入中下层，上下火40分钟左右，用牙签插入检查表面干净即为熟透
小贴士
1、新鲜的鸡蛋更易于打发，打发蛋白的盆子要无水无油。
2、烤箱温度和时间请根据自家烤箱脾气进行调整，如果表面开裂严重，试着调低下温度。
3、不粘模具可以做戚风哦，但是不能抹油哦，不然也是爬不高的。
2、烤箱温度和时间请根据自家烤箱脾气进行调整，如果表面开裂严重，试着调低下温度。
3、不粘模具可以做戚风哦，但是不能抹油哦，不然也是爬不高的。
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