酒酿戚风
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爱挣钱的桃酱
酒酿，也叫醪糟，米酒。糯米发酵而成，特别适合女性朋友食用。坐月子的时候天天都让我吃酒酿，没办法，我得变着法的来消耗这些酒酿。于是把它加进了戚风蛋糕里面。酒酿的香配上鸡蛋的味道真是一种别样的享受！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
40g
酒酿
40g
白砂糖
30g
油
25g
盐
0.5g
柠檬汁
2g
步骤
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1. 蛋黄＋色拉油＋酒酿混合均匀 -
2. 筛入面粉“N”字型搅拌均匀
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3. 蛋白打发起泡后加入盐 柠檬汁 10g糖 然后继续打发
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4. 泡沫细腻后加入第二次10g糖
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5. 出现纹理后加入第三次10g糖
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6. 打发至这个程度就好啦
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7. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀
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8. 倒入模具 轻震出气泡
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9. 入烤箱 170度烤30分钟
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10. 烤好后取出 轻震模具 而后倒扣冷却
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11. 脱模切片就可以吃啦
小贴士
1.、盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水；
2、 蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；
3、 混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；
2、 蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；
3、 混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；
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