甜酒戚风蛋糕
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思梦癣
自家酿的甜酒非常的醇香，当戚风遇上甜酒别是一番风味。
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个
甜酒
30g
白糖
40g
牛奶
30g
玉米油
40g
玉米淀粉
10g
步骤
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1. 蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。 -
2. 低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
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3. 当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时，加入一小勺玉米淀粉继续搅打几下即可
-
4. 蛋黄分别加入甜酒、玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
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5. 筛入低筋面粉搅拌10秒钟。
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6. 取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀
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7. 将面糊再次倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
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8. 拌好的蛋糕糊非常细腻。
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9. 拌好的面糊倒入模具中，提起蛋糕烤盘用力震几下。
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10. 放入180度预热好的烤箱，中层烤20分钟左右
-
11. 烤好取出晾凉。
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12. 成品
小贴士
搅拌面糊时要使用翻拌手法，如果拌的过程中出现很多气泡也明消泡了。
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