首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>酒酿戚风
酒酿戚风
3.3万热度
113收藏
收藏
|
分享
夕纤诺香妔
妈妈给了一些手工酒酿，很好吃，除了做酒酿甜汤，还做了酒酿馒头，寻思着再做个酒酿蛋糕，找了个方子，试着做了下，结果非常令人满意。做好的戚风超级柔软香甜，不似原味戚风那样蛋味那么浓，吃到嘴里一股淡淡的米酒香，用叉子压一下也可回弹，空口吃特别舒服，看来以后要常做啦！
时间: 1-2小时
食材
酒酿
83g
鸡蛋
250g
糖
70g
色拉油
31g
低粉
65g
白醋
适量
步骤
  • 1. 准备酒酿，这个固体大概在25g左右，其余的都是液体，搅拌均匀。
  • 2. 5个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。
  • 3. 蛋黄加30g糖搅拌均匀。
  • 4. 加油搅拌均匀。
  • 5. 加入酒酿搅拌均匀。
  • 6. 筛入低粉，搅拌均匀。
  • 7. 准备蛋白。
  • 8. 加入20g糖，几滴白醋，电动打蛋器低速打匀。
  • 9. 打到有浓密的泡沫出现，加入剩下的20g糖，高速打。
  • 10. 打到有大弯钩出现的时候，改低速，打到轻轻一拉有小直钩出现即可。
  • 11. 将三分之一的蛋白放入蛋黄糊，搅拌均匀。
  • 12. 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白。
  • 13. 上下大力翻拌至混合均匀。
  • 14. 倒入18厘米中空蛋糕模，放入预热好的烤箱，150度，50分钟。
  • 15. 烤好后摔一下，然后倒扣放凉即可。
小贴士
我做蛋糕的习惯可能和别人不一样，比如在打蛋白的时候，和拌蛋糕糊的时候。新手建议还是按照三次加糖的办法，成功率更高些。这个蛋糕因为粉比较少些所以特别柔软。
这道菜的其他做法

酒酿戚风

138收藏
5万热度

【柏翠幸福烘焙】朗姆酒红糖戚风蛋糕

156收藏
6.6万热度

鸡尾酒戚风蛋糕

194收藏
7.1万热度

【柏翠幸福烘焙】酒酿面包

94收藏
3.3万热度

香蕉黑芝麻戚风蛋糕

718收藏
10.5万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

皮皮虾

855收藏
276万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
214.7万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
170.6万热度
相关菜谱