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酒酿戚风
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夕纤诺香妔
妈妈给了一些手工酒酿，很好吃，除了做酒酿甜汤，还做了酒酿馒头，寻思着再做个酒酿蛋糕，找了个方子，试着做了下，结果非常令人满意。做好的戚风超级柔软香甜，不似原味戚风那样蛋味那么浓，吃到嘴里一股淡淡的米酒香，用叉子压一下也可回弹，空口吃特别舒服，看来以后要常做啦！
时间: 1-2小时
食材
酒酿
83g
鸡蛋
250g
糖
70g
色拉油
31g
低粉
65g
白醋
适量
步骤
  • 1. 准备酒酿，这个固体大概在25g左右，其余的都是液体，搅拌均匀。
  • 2. 5个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。
  • 3. 蛋黄加30g糖搅拌均匀。
  • 4. 加油搅拌均匀。
  • 5. 加入酒酿搅拌均匀。
  • 6. 筛入低粉，搅拌均匀。
  • 7. 准备蛋白。
  • 8. 加入20g糖，几滴白醋，电动打蛋器低速打匀。
  • 9. 打到有浓密的泡沫出现，加入剩下的20g糖，高速打。
  • 10. 打到有大弯钩出现的时候，改低速，打到轻轻一拉有小直钩出现即可。
  • 11. 将三分之一的蛋白放入蛋黄糊，搅拌均匀。
  • 12. 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白。
  • 13. 上下大力翻拌至混合均匀。
  • 14. 倒入18厘米中空蛋糕模，放入预热好的烤箱，150度，50分钟。
  • 15. 烤好后摔一下，然后倒扣放凉即可。
小贴士
我做蛋糕的习惯可能和别人不一样，比如在打蛋白的时候，和拌蛋糕糊的时候。新手建议还是按照三次加糖的办法，成功率更高些。这个蛋糕因为粉比较少些所以特别柔软。
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