纸杯海绵蛋糕
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海绵蛋糕的做法简单，但口感却有些粗糙，不及戚风蛋糕那般细腻，我今天做这款海绵蛋糕在传统做法的基本上增加了一个蛋黄，果然如我预期的那样，口感比较细腻柔软。大家不妨试试。
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
100克
鸡蛋
3个
蛋黄
1个
白糖
60克
玉米油
30克
盐
1克
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 3个鸡蛋加1个蛋黄磕入碗中，加入白糖和盐。 -
2. 隔水加热至40度，在加热的时候要用手动打蛋器不停的搅打。
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3. 将盆从锅中取下来，用电动打蛋器高速搅拌。
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4. 搅拌到蛋黄颜色变白，体积蓬大，提起打蛋器蛋黄糊滴落下去不马上消失就可以了。
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5. 低粉分两次筛入，搅匀至看不见干粉后在筛入剩下的低粉。
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6. 搅拌至没有颗粒后从边上将玉米油加入。
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7. 用轻柔快速的方法切拌均匀。
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8. 装入到纸杯中。
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9. 放入提前预热的烤箱里，180度，上下火烤20分钟即可。
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10. 看上去还不错。
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11. 口感也很细腻，不像普通海绵蛋糕那样粗糙。
小贴士
鸡蛋要室温放置的鸡蛋，天气凉就要隔水将蛋液加热到40度左右才容易打发。