小杯海绵蛋糕（打发简单版）
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noted水龙头
旧的菜谱，大家都被没有打发好的蛋白难倒了。这回我把操作经验再次分享给大家，很简单。一个打蛋器、5分钟就能完成整个打发过程。你们不防再用用我方法。
食材
鸡蛋
4只
纯牛奶
40克
色拉油
35克
白砂糖
30克（可根据个人需求调整分量）
低筋面粉
40克
步骤
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1. 用分蛋器分开蛋白、蛋黄 -
2. 蛋黄中加入色拉油，备用
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3. 打蛋器一档将蛋白打至稠密后放3分1糖（约5-10秒）
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4. 然后高速继续打发至顺滑，再加入3分1糖。（约10-15秒）
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5. 高速打发至有深纹路后加入最后一次白砂糖（约10-15秒），继续高速打发
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6. 蛋白打至有阻力，不掉落打蛋器就能停止打发，备用。
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7. 将纯牛奶倒入蛋黄中
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8. 用打蛋器一档顺时针搅拌蛋黄（约6-7秒就会混和）
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9. 低粉（建议筛粉三次，会更细滑）倒入蛋浆，打蛋器一档搅拌（约6-7秒）
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10. 用硅胶板划拌面浆，留意是否有粉粒。没有就放一边备用
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11. 用手动打蛋器顺时针打发备用的蛋白至顺滑
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12. 放入3分1蛋白至面浆，然后用硅胶板顺时针划拌混和（约1分钟）
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13. 混和好的面浆倒入备用的3分2蛋白中继续顺时针划拌混和面浆（约2分钟）
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14. 把面浆倒入纸杯，然后放入已预热好的烤箱内烘焙
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15. （四管33L烤箱）烘培时间180度、约15-20分钟
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