基础海绵蛋糕（6寸）
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哈利波特
我之前的视频有做过戚风蛋糕，大家有兴趣可以去看（视频第2集）。戚风蛋糕因为是要分蛋做，难度比较大，这个海绵蛋糕就相对简单一些，新手或初学者想做蛋糕的话，我建议可以先用这个方子试试看。
食材
低筋面粉（过筛）
90g
鲜鸡蛋（常温）
3个
细砂糖
60g
纯牛奶（常温）
30g
无盐黄油（融化）
30g
盐
1小撮
步骤
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1. 首先准备食材。 -
2. 第一步先把烤箱调到150度预热。然后烧一锅热水备用。
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3. 开始打蛋，做海绵蛋糕是不用分离蛋清蛋黄的。
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4. 把鸡蛋打散。
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5. 把蛋盆放在50度左右的热水上隔水打蛋。（水不用烧开，冒白气就差不多）
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6. 先使用高速打发蛋液到大泡消失，放入第一次细砂糖。
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7. 继续使用高速打发，打到蛋液细腻发白，并且膨胀到原蛋液的2倍，放入第二次细砂糖。
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8. 接着使用中速打发，打到蛋液开始变成糊状，并且膨胀到原蛋液的3倍，且细腻有光泽，放入第三次细砂糖。
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9. 最后使用低速打发，打到蛋糊提起画8字能缓慢消失，那么蛋糊就打好啦。千万不要过度打发哦！
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10. 接着放入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器，翻拌的手法把面粉和蛋糊混合均匀，这一步一定要轻巧，因为蛋糊的泡沫很珍贵，太用力的话，会加速消泡，到时候烤出来的蛋糕就不会松软。
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11. 把牛奶和盐倒入黄油，取一点面糊把黄油乳化。
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12. 再把乳化的黄油倒入原来的面糊，还是用翻拌的手法混合均匀。
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13. 接着将面糊倒入模具。
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14. 轻震出大气泡。
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15. 放入已经预热好的烤箱中下层，150度烤35-40分钟
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16. 把烤好的蛋糕取出烤箱，轻震两下，赶快倒扣，常温下放凉，一般至少需要放2个小时以上。
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17. 最后把蛋糕取出模具。
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18. 海绵蛋糕，完成！谢谢大家，图文看的不明白的，欢迎大家关注我的微信微博和优酷空间。
小贴士
1.什么为之50度的热水呢，水不用烧开，冒白气就差不多啦！
2.我的这个方子是6寸的，想要做8寸的小伙伴，在食材上翻一倍就可以了。
3.成功的蛋糕，手指按压会回弹，大家可以用这个方法检验你做的蛋糕是否成功。
2.我的这个方子是6寸的，想要做8寸的小伙伴，在食材上翻一倍就可以了。
3.成功的蛋糕，手指按压会回弹，大家可以用这个方法检验你做的蛋糕是否成功。
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