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草莓芝士蛋糕(6寸)
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愉快
如果你从来没有亲手制作过蛋糕,
那就让这个草莓芝士蛋糕,
成为你的第一次吧。
我的推荐理由很简单:
第一,流程简单,竟然不需要烤箱。
第二,操作方便,手残也能零失败。
第三,原料简单,不需要大费周折。
第四,超高颜值,兼顾口味与逼格。
如果无法买到草莓,也没有关系,
用相同的原料步骤做一个普通芝士蛋糕,
但是,你懂的,
正是因为有了草莓的点缀,
才有了这款蛋糕的颜值,
以及那种少女心爆棚的感觉。
当然,你还可以在这款蛋糕的基础上进行升级,
比如将戚风蛋糕切成圆片夹在其中,
比如分装在一个个小杯子中,
比如加入你喜欢的水果,
比如做成镜面效果的topping
总之,
希望你的第一个蛋糕成功!
食材
奶油奶酪
250克
黄油
50克
吉利丁粉
10克
牛奶
120克
奥利奥饼干
一条
稀奶油
150克
糖霜
40克
新鲜草莓
若干
6寸活底蛋糕模
适量
步骤
  • 1. 奶油奶酪切块,室温软化。(冬天气温比较低,所以软化很慢,我的做法是隔水放在热水盆子里软化)
  • 2. 黄油50克,也室温进行软化。(我试了几次发现50克黄油配一条奥利奥饼干是最好的,如果黄油太少的话,铺饼干底的时候就有点困难)
  • 3. 耐心地把一条奥利奥饼干的白色夹心拿掉。(感谢我亲爱的手模:老陈同志)
  • 4. 黑色饼干放进保鲜袋,大致地压碎(我用了擀面杖,过程中要小心保鲜袋,防止破掉)
  • 5. 用料理机把饼干碎打成粉(没有料理机的话,就用擀面杖耐心地把饼干压成粉,效果一样的,就是耗时间)
  • 6. 将饼干粉和融化的黄油均匀搅拌
  • 7. 将饼干黄油的混合物倒入模子(新手可以在底部放一张模子一样大小的圆形油纸,方便最后底部脱膜。当然不放也无妨)
  • 8. 铺底的工具可以用一个小勺,按,按,按,把底铺地均匀又结实(感谢我亲爱的手模:老陈同志)
  • 9. 草莓头切平,然后对半切开,如图一个个码在模子边缘。然后把模子放进冰箱。(注意,草莓一定要贴紧模子,草莓的高度要尽可能一样高,不要挑太高的草莓)
  • 10. 奶油奶酪和糖霜用电动搅拌器打顺(冬天温度比较冷,我是全程隔着热水操作的)
  • 11. 如图,打到顺滑、微微留痕
  • 12. 稀奶油隔水加热,不要煮沸,七八十度就行
  • 13. 吉利丁粉和冷牛奶搅拌到融化(必须是冷牛奶!)吉利丁粉全部融化以后,就把刚才加热的稀奶油倒进去混合
  • 14. 稀奶油混合物,分3次倒入搅拌好的奶油奶酪里面。加一次,搅拌均匀,再加一次,再搅拌。注意,每次都要用电动搅拌器充分搅拌均匀、完全融合了,再倒入新的稀奶油混合物。
  • 15. 模子从冰箱取出,倒入搅拌好的芝士糊,淹没草莓(所以草莓不能太高)然后把模子包上保鲜膜,或放入保鲜袋,放入冰箱冷藏(注意不是冷冻!)在冰箱里起码放4个小时(放一晚上当然更好)
  • 16. 一夜过后,将芝士蛋糕从冰箱取出,用吹风机的热风在模子外面吹一下,可以方便脱模
  • 17. 将活底模放到一个比较高的器皿上,然后从上往下小心地脱模,如图
  • 18. 脱模的时候可能会遇到一个小问题,就是制作过程中有的草莓没有贴紧模具,导致白色的芝士糊渗在了草莓外面。不要担心,只要用小刀小心地将渗出的芝士蛋糕刮干净就行了。如图
  • 19. 把蛋糕移到托盘上,进行一下装饰
  • 20. 大功告成
  • 21. 可以现吃,也可以放进盒子里打包了送人
小贴士
1、草莓的高度不能太高,否则芝士糊无法淹没草莓,那这个蛋糕就算失败了
2、因为冬天温度低,所以奶油奶酪、黄油融化地都比较慢,可以借助热水、微波炉
3、搅拌的过程里要注意,不要打出很多泡沫,不然成品就不光滑了,最好就是没有泡沫,多做几次就熟能生巧了
4、我个人觉得这个蛋糕的原料比例是可以微调的,牛奶、淡奶油、奶油奶酪多几克少几克没有什么大碍,牛奶还可以换成酸奶。这个蛋糕的关键在于把吉利丁粉,必须完全融化了彻底搅拌,这样放入冰箱就能“冻”住
5、虽然全程操作比较简单,但不同的人做出来地效果还是有区别的,关键就在于过程中的细节,要仔细,要耐心
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