松软小四卷
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红润modesty
前一阵子做了不少蛋糕卷，加了各种材料变换不同口味，也试了好多种不同的配方，口感有所差，其中做的最多的，就是经典的小四卷啦~作为基础的蛋糕卷，小四卷的方子多好记啊，而且味道又好吃，这也是其成为经典的缘由之一吧~做出来的小四卷可以用毛巾面卷外面，也可以用烤好的表面直接卷外面，多烤一会儿，就不会掉皮，卷起来还是蛮好看的呢~
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
白糖
40g
玉米油
40g
牛奶
40g
低筋面粉
40g
淡奶油
200g
淡奶油用白糖
20g
步骤
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1. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入玻璃碗中搅打均匀 -
2. 蛋黄中加入玉米油，充分搅拌均匀
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3. 加入牛奶，充分搅拌均匀
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4. 筛入低筋面粉，切拌均匀
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5. 蛋白放入无水无油的盆子中，分三次加入糖
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6. 打发至湿性发泡的状态即可
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7. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
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8. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
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9. 烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中
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10. 将面糊铺平，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可
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11. 烤好的蛋糕片铺在油纸上，晾至温热后将淡奶油打发，抹在蛋糕上
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12. 将蛋糕卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏定型后切开即可
小贴士
1、 切拌的时候要小心，以免消泡；
2、 烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，不要一成不变哦~
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