小四卷
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十九度软
一直都有看到小四卷的存在，光听名字完全不知所谓，稍作了解才明白，小四卷的由来是因为它的材料比例是相同的，都是以40为准，很容易让人记住，再也不用把配方抄下来看了。
小四卷，说白了其实就是一款蛋糕卷，特点在于其不容易开裂，非常容易成功，正卷反卷都是不错的选择。
这次的小四卷，是我首次用新入手的烤箱烤制的，温度没有掌握的太好，色泽有些偏重，所以摸透自己烤箱的脾气很重要。
小四卷，说白了其实就是一款蛋糕卷，特点在于其不容易开裂，非常容易成功，正卷反卷都是不错的选择。
这次的小四卷，是我首次用新入手的烤箱烤制的，温度没有掌握的太好，色泽有些偏重，所以摸透自己烤箱的脾气很重要。
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
40g
细砂糖
40g
玉米油
40g
牛奶
40g
淡奶油
200g
糖粉
20g
步骤
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1. 将蛋黄和蛋清分离。 -
2. 蛋黄内加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
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3. 筛入面粉后搅匀。
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4. 蛋清分三次加糖，打发至拉出打蛋头后有小弯钩。
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5. 蛋清和蛋黄混合均匀。
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6. 倒入烤盘中，抹平表面，大力震出气泡。
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7. 放入预热的烤箱中层，上下火，170度烤20分钟，之后取出脱模。
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8. 晾凉后在内部抹上打发好的淡奶油。
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9. 利用保鲜膜和擀面杖，将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏一小时定型。
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10. 冷却定型后切开食用。
小贴士
1.烤箱的温度要酌情掌握。
2.可以卷入自己喜欢的果酱喔
3.蛋糕要凉透后才能抹淡奶油，否则奶油遇热会融化。
2.可以卷入自己喜欢的果酱喔
3.蛋糕要凉透后才能抹淡奶油，否则奶油遇热会融化。