奶油小四卷
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霹雳小狼趴嗻
每次回忆自己一路走过来的烘焙路,心里就暖暖的。我自己喜欢上网,喜欢分享,喜欢美食,喜欢烘焙,也在网上认识了一大批志同道合的兄弟姐妹,大家一起分享,一起交流做美食的心得体会,很是开心。也很庆幸自己在网上遇上了一大批好朋友,有他们的帮助才使我一步步走到今天,每每想起他们,心里倍感温暖,很感恩。也常常告诫自己,美食烘焙上有向自己请教的兄弟姐妹,也得敞开心扉倾囊相授。把这种美好传承下去,让网上也温暖如现实。
一直有朋友私信我要好做的蛋糕卷配方,今天把风靡烘焙圈的小四卷拿出来与大家分享吧。
这款蛋糕卷绝对是烘焙新手的福音,怎么卷都不开裂的小四卷,正反都可以卷,非常好记的配方:鸡蛋4个,玉米油40克,水(或牛奶)40克,低粉40克,细砂糖40克(10克蛋黄,30克蛋白),哈哈,是不是非常容易记住呢?
做法超简单,口感还极佳,很细腻与润滑,配上香甜的奶油,真的是入口即化,欲罢不能!
谁做了,记得与我反馈结果哦。
经常看到博客中有私信我的朋友,博客中我常不在线,不能及时看到,请加我微信hnayhrh,或关注我新浪微博玉池桃红吧,微信和微博我都时常在线,能及时回复朋友们的问题,谢谢。
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做法超简单,口感还极佳,很细腻与润滑,配上香甜的奶油,真的是入口即化,欲罢不能!
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时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
40g
糖
40g
玉米油
40g
牛奶
40g
奶油
200g
步骤
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1. 蛋黄里面加糖10克,加玉米油,加水,搅拌均匀,筛出低筋面粉搅拌均匀。不要划圈搅拌哦。
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2. 蛋白中打至粗泡分次加糖打至湿性偏硬发泡。
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3. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀,再倒入蛋白中,用切拌或翻拌的手法搅拌均匀。
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4. 倒入模具中,震几下,让里面的大气泡出来。
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5. 放入预热170度的烤箱,中层,20分钟。
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6. 出炉后震一下,放温热时倒扣,直接扣在干净的油纸上。
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7. 将奶油抹上蛋糕片上,起始端厚些,越往尾端越薄些,尾部三厘米处不抹。
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8. 助擀面仗把蛋糕卷卷起来,放冰箱冷藏30分钟定型即可。
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9. 成品
小贴士
烤箱的温度一个烤箱一个样,根据自家烤箱的特性自己调整吧。
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