奶油小四卷
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魂梦归他处殳
风靡烘培圈的小四卷，以其食材的量全部是4而得名。小四卷口感香甜绵软，比戚风更湿润，非常值得一试呢。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
油
40g
水
40g
低筋面粉
40g
奶油
200g
糖
20g（加入淡奶油）
步骤
-
1. 所有的食材准备好 -
2. 蛋清蛋黄分离，将蛋清装入干净的盆里，加入白糖打至硬性发泡
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3. 蛋黄里面加入玉米油、水，搅拌均匀
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4. 筛入低粉，用刮刀拌匀
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5. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀
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6. 再倒入蛋白中，用刮刀翻拌均匀
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7. 将蛋糕糊倒入模具，震几下，让里面的大气泡震出来
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8. 放人预热的烤箱，170度烤20分钟，出炉倒扣
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9. 淡奶油加入白糖打至硬性发泡
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10. 将淡奶油抹在蛋糕片上
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11. 借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，放人冰箱冷藏半个小时
小贴士
在烤蛋糕的时候就打淡奶油，蛋糕卷烤出来后倒扣，要趁热卷起来，就不会开裂了。
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