猫爪蛋糕卷
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掰果BAAAAYGO
猫爪蛋糕卷
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80g
牛奶
60g
玉米油
50g
细砂糖
60g
红曲粉
2g
蓝莓酱
适量
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 准备二个无水无油的盆，分离蛋黄蛋白 -
2. 蛋黄中加入10g白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再依次加入玉米油和牛奶,搅打均匀至油水融合
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3. 筛入低粉，搅拌均匀。然后分出15g的蛋黄糊置于另一碗中
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4. 然后分出15g的蛋黄糊置于另一碗中
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5. 将红曲粉加入碗中，搅拌均匀
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6. 蛋白中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器打至温性发泡程度。
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7. 取约为红曲粉蛋黄糊二倍的蛋白加入碗中，翻拌均匀。将拌好的糊放入裱花袋中
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8. 烤盘铺油纸，用裱花袋在油纸上挤出猫爪，然后入预热好的烤箱中烤二分钟左右定型
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9. 将蛋黄糊和蛋白糊分次翻拌均匀
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10. 然后倒入定型好的猫爪烤盘中，抹平表面并震去大汽泡
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11. 放入烤箱中，180度约15分钟左右。具体时间和温度请根据自家烤箱脾气调整。
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12. 烤好的蛋糕卷出炉后倒扣晾凉，等还有些余温时抹上蓝莓酱，用油纸卷起后放入冰箱冷藏定型半小时左右即可
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13. 成品
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14. 成品
小贴士
无
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