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胡萝卜猫爪蛋糕
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思绎
胡萝卜是很家常的一种蔬菜，含有多种维生素、胡萝卜素以及免疫力很强的木质素，营养非常丰富，被称为“小人参”。
可是它独有的味道却让很多孩子拒之门外，不爱吃它。我家安宝以前也是这样的，可是这么有营养的蔬菜不吃又不行，于是我就绞尽脑汁开发多种做法，功夫不负苦心人，现在我家娃不但不排斥胡萝卜，还很爱吃呢。今天跟大家分享的胡萝卜吃法是拿来做蛋糕，成品萌萌哒，而且一点胡萝卜味都没有哦。家有挑食娃的宝爸宝妈们，赶紧试试吧！
时间: 10-30分钟
食材
胡萝卜
1根
鸡蛋
3个
低筋面粉
80g
泡打粉
1g
玉米油
30g
水
60g
白砂糖
70g
冠利白醋
几滴
步骤
  • 1. 准备好食材；
  • 2. 胡萝卜去皮切小块，和水一起倒入破壁机搅拌杯里；
  • 3. 盖上盖子，接通电源，按一下启动键，速度选择H档，再按一下启动键，破壁机开始搅打；
  • 4. 一个程序结束后，继续重复步骤3操作一次，胡萝卜就可以打成泥了；
  • 5. 倒出胡萝卜泥，滤掉多余的水分称取110g胡萝卜泥备用；
  • 6. 将鸡蛋一一蛋黄蛋白分离，分装到两个打蛋盆里；
  • 7. 蛋白里滴几滴白醋，用电动打蛋器稍微打发一下，倒入20g白糖继续打发；
  • 8. 打发到细密的气泡时再倒入20g白糖接着打发；
  • 9. 打发到出现纹路时再倒入20g白糖接着打发到干性发泡，也就是提起打蛋头，有短而小的尖角出现即可；
  • 10. 剩余10g白糖倒入蛋黄中，再倒入玉米油，搅拌均匀；
  • 11. 倒入胡萝卜泥拌均匀；
  • 12. 筛入低筋面粉和泡打粉的混合物；
  • 13. 翻拌均匀如图；
  • 14. 挖三分之一打发好的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；
  • 15. 再全部倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀；
  • 16. 装入裱花袋中挤入模具里，8、9分满就行；
  • 17. 烤箱预热好后160度中层烤20分钟左右，出炉冷却后脱模即可；
  • 18. 成品，香味浓郁萌萌哒且颜色金灿灿的，关键是一点胡萝卜味都没有呢。
小贴士
1.白醋也可用柠檬汁代替，保持蛋白稳定性；
2.蛋白打发好后放入冰箱冷藏等蛋黄面糊翻版拌好了再取出使用；
3.蛋黄蛋白翻拌的时候注意手法，不要画圈圈搅拌以免消泡；
4.多出的胡萝卜泥和汁水不要扔掉，可以放入面包机中拿来做一键式胡萝卜吐司呢。
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