茄丁肉包
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兔兔_Hasetutu
非常好吃的包子，茄有肉味，馅有汤汁，堪比灌汤包了。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉丁
300g
面粉
500g
长茄子
300g
盐
适量
花椒水
80ml
酱油
40ml
耗油
10ml
白糖
10g
姜
10g
葱
10g
香油
15ml
鸡精
适量
步骤
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1. 猪肉肥瘦（3：7）切成黄豆大小的粒 -
2. 肉馅分次加入80克花椒水顺着一个方向搅拌，再加入40克酱油、10克耗油、10克白糖搅拌均匀，放入冰箱冷藏室腌制1个小时，之后取出放10克姜末、10克葱末、15克香油搅拌均匀再腌制20分钟左右；
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3. 茄子去皮切丁。
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4. 炒锅中放油用姜片、八角炝锅，捞出不用；
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5. 倒入切丁煸炒至切丁稍软即可；
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6. 晾凉倒入事先腌制好的肉馅中、根据自己的口味放入适量盐、鸡精搅拌均匀即可。
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7. 500克面粉倒入280克水、6克酵母、20克白糖、3克盐和成面团发酵面已经发酵好，搓成条，切成每个大约50克的剂子，
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8. 然后将剂子擀成巴掌大小、中间厚周围薄的皮，
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9. 放入适量的馅儿，然后打褶子，包好
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10. 包好的包子放入蒸锅再醒20分钟。
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11. 锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可
小贴士
包子蒸好熄火后等个5分钟左右再掀开盖子，以免包子塌陷。
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