茄丁肉包
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glorify祝愿
茄丁肉包,皮薄馅大,鲜美多汁,早餐吃一个营养就够了
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
700g
圆茄子
2个
猪肉末
300g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
五香粉
适量
葱
适量
姜
适量
酵母
适量
步骤
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1. 酵母加温水化开，然后放入面粉，和成面团，夏季发酵30-60分钟至原来面团的2.5-3倍大即可 -
2. 圆茄子去皮洗净
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3. 切成小丁
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4. 然后放入3勺盐，抓匀，腌制15分钟，挤出腌出的水分不要
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5. 肉末加入葱姜末、生抽、五香粉搅打上劲
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6. 肉末中放入挤去水分的茄丁，再加入大量葱末，少许盐、鸡精、食用油，拌匀即成茄丁肉馅
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7. 发好的面团排气，揉光滑，切成大小合适的面坯
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8. 擀成包子皮，放入多多的馅料
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9. 包成大包子，再饧发10分钟左右，然后大火烧开，再中火蒸10-15分钟即可
小贴士
蒸好的包子不要急于出锅，让它们在锅里焖一会儿，这样包子表皮比较干爽，底部也不会粘屉布