软绵绵茄丁肉丁面
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荀伊人淡雅泪
老公超喜欢吃面条，立志要把他养胖……做一碗软绵绵的茄丁面，暖暖胃……
食材
圆茄子
一个
梅花肉
400g
蒜
3瓣
老姜
几片
小红椒
4个
青椒
一颗
大葱
几片
白糖，生抽，老抽，盐，料酒，蚝油
适量
步骤
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1. 茄子，肉，红椒，切丁。茄子煮了会缩的厉害，最好是切的大一些。肉切的时候分开瘦肉和肥肉。姜蒜切末，大葱切几片备用。茄子用少许盐腌制一会儿，烧热水把肉焯一下去浮末捞出备用。 -
2. 开火热锅把肥肉放入煸香出油，加入姜末和蒜末，大葱，炒出香味后加入瘦肉一起炒，再把小红椒放入炒出味儿。
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3. 加入料酒一勺，老抽上色，生抽调味。
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4. 加入茄丁后，放两大勺蚝油一起炒到茄丁发软后，加入青椒一起炒。最后加入适量温水盖锅盖焖锅大概半小时左右。
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5. 茄子煮后会出汁，变得越来越绵软，最后加入适量的盐，就可以出锅了。
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6. 在焖煮茄丁同时就可以烧水煮面了，可以买手擀面或者自己做面条。面条水开后点两次水就可以捞出了，最后浇上酱汁就完成了，根据自己口味可以放点醋和辣椒。