水煎包
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粗丝驮贪磕
这个我们老家叫水煎包，好象和上海的生煎是一种食品吧，不知道差别在哪。还是随了我们老家就叫这个为水煎包吧。说是水煎包其实煎的主力还是油，只是煎的时候放了点水而已，光用水是煎不出来滴。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
猪肉馅
250g
白菜
300g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
十三香
适量
鸡精
适量
小葱
适量
姜
适量
香油
适量
步骤
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1. 将面粉加入酵母粉，用热水和好。我这里天冷，南方稍暖和的可以用温水。和好后开始发酵。 -
2. 将肉馅中放入酱油、十三香、葱、姜和好，腌半个小时左右。
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3. 白菜洗净。
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4. 洗净的白菜剁成末，里面要放些盐，杀一下白菜里的水。
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5. 放了30分钟以后，就是这个样子的，把水杀出来了。
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6. 把白菜末挤一下，把水挤干。我是用手直接挤的，挤了三遍。用纱布挤效果会好些，估计一遍就成了。
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7. 挤好的白菜和到肉馅里，加入盐、鸡精、香油。
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8. 发好的面揉好，做成齐子。
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9. 擀皮，包包子
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10. 包好就是这样子滴
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11. 包好的包子放锅里煎，要用中小火，火不能太大。煎的时候先放油，把生包子放到锅里再放水，然后盖上锅盖，水烧干了就煎好了。
小贴士
1、白菜一定要用盐杀一下，把水挤干，否则和成馅会出水，成汤，包不成了。
2、煎的时候水量要掌握好，将过包子底就行，太少会煎糊，太多水不易干，且会泡了包子皮，影响口感。
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