猪皮冻水煎包
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危险男爵半香
水煎包，是齐鲁名吃，距今已有500多年的历史，水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，其食者赞不绝口，名扬四方
食材
面粉
300g
肘花火腿
1/2个
紫甘蓝
1/3个
甘蓝
1/3个
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
粉丝
适量
胡椒粉
适量
蚝油
适量
豆浆
适量
香油
适量
马铃薯淀粉
适量
酵母
3g
泡打粉
2g
步骤
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1. 泡打粉和面粉混合均匀 酵母用温水化开倒入面粉 水用一点就可以 -
2. 豆浆倒入面粉 用筷子搅成雪花面
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3. 和成光滑的面团 盖上保鲜膜 静置20分钟
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4. 肘花火腿切丁
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5. 紫甘蓝 绿甘蓝切碎 用盐腌一会 搓一搓挤出水分
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6. 鸡蛋一个炒熟弄碎 和猪皮冻 甘蓝菜拌在一起 加适量盐 胡椒粉 蚝油 一勺油调味
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7. 泡好的粉丝切碎和其他馅料拌在一起
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8. 醒好的面团 揉至光滑起劲
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9. 面团分成大小相同的小面团 比包饺子的面团大三倍 擀成面皮 面皮也要厚一些不要擀太薄
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10. 包成小包子~第一次包这种 有点不堪哈哈
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11. 热锅 倒少许油 码入包子 小火慢慢煎一下
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12. 煎至包子底部金黄 倒入面粉水（一小勺面粉加一小勺马铃薯淀粉加一点香油 调成一碗稀薄的面粉水 倒入锅中 在包子的中部即可）盖上盖子 中火煎几分钟再开中大火煎至底部水干
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13. 水变干 轻轻晃动一下 包子就离锅了 包子发的还可以吧 嘿嘿
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14. 撒上葱花即可食用
小贴士
煎的时候开始火不要开太大 让包子慢慢发一会 后面开中大火收汁