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水晶猪皮冻
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失眠Christian
做水晶猪皮冻时,千万不要直接煮,多加这一步,晶莹剔透没腥味
时间: 1-2小时
食材
猪皮
300g
大蒜
4瓣
2根
桂皮
15g
干辣椒
3个
八角
3个
香叶
3片
姜片
8片
料酒
15g
生抽
15g
陈醋
15g
香油
5g
5g
5g
步骤
  • 1. 食材展示:猪皮300克,大蒜4瓣,葱2根,桂皮15克,干辣椒3个,八角3个,香叶3片,料酒15克,生抽15克,陈醋15克,香油5克,糖5克,盐5克,姜片8片。
  • 2. 首先猪皮洗净后放入沸水锅中煮一会,记得放入3片姜和料酒一起煮哦!煮到水开出泡沫即可捞出来。
  • 3. 猪皮煮好后,用刀片刮干净表面的细毛。
  • 4. 然后用刀把猪皮里面的肥油部分去除干净。
  • 5. 猪皮切丝备用。
  • 6. 起干净锅,加入1500ml沸水。放入猪皮丝,八角,桂皮,香叶,干辣椒。大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。
  • 7. 煮到粘稠后加盐调味即可出锅。
  • 8. 倒入容器中冷藏一晚
  • 9. 大蒜切末,葱切葱花备用
  • 10. 起干净锅倒入20克油,大火爆香油。
  • 11. 将热油倒入盛葱蒜的碗中。
  • 12. 加入生抽,陈醋,盐,糖调味。
  • 13. 起干净锅倒入花生炒干出锅去皮后拍碎备用。
  • 14. 第二天,取出冰箱的猪皮冻,切片摆盘。淋上酱汁,撒上花生碎即可食用啦。
小贴士
猪皮要去掉肥油,要不很肥~~
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