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水晶猪皮冻—妈妈菜

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寄玉丝

要想做出清淡好吃、色泽清亮的猪皮冻，需要多洗、多刮！

切记，做懒人是做不出好吃的皮冻哦！

《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。猪皮里富含胶原蛋白，多食可除皱美容，是女士不可多得的美容菜肴！

过年了，做给妈妈吃，反复刮油，油脂少了，妈妈吃才会更健康！

食材

猪皮

500g

葱

适量

姜

适量

盐

适量

八角

适量

桂皮

适量

草果

适量

步骤

1. 猪皮提前用清水浸泡。
2. 刮去表面的猪毛和杂质。
3. 将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右。
4. 用温水洗净。
5. 捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净。
6. 换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开。
7. 捞出洗净，再次刮油、洗净。直至猪皮内测的猪油全部刮除干净。
8. 将猪皮切成宽5毫米宽的段。
9. 洗净，控干水分。
10. 将猪皮放锅内，添加足量的清水。
11. 锅子烧开，撇去浮沫。
12. 放入葱姜。
13. 准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒。
14. 加入盐。
15. 熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感。（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好）
16. 待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可。
17. 还可以加入少许生抽，做成带点棕色的。

小贴士

1、猪皮提前浸泡，可以令其好清洗。

2、猪皮表面的猪毛和印章一定要清洗干净。

3、反复清洗和刮油，是猪皮冻清爽好吃的窍门。

4、要是拿捏不住汤汁是否能凝固，可以取少许，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。

5、可以根据个人口味调味，只要熬到凝固状态，其他味道交给自己就好了！

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