水煎包
1.5万热度
123收藏
收藏
|
邢伊人淡雅泪
妹妹给了点苋菜，我又卖了点韭菜，冰箱里还有点熟肉，再泡点木耳加点鸡蛋，这馅料就齐了；做水煎包喽。
食材
小麦面粉
800g
韭菜
450g
熟猪肉
230g
鸡蛋
210g
苋菜
250g
水发木耳
150g
花生油
适量
盐
适量
蚝油
适量
野生干韭菜花
适量
酵母
7g
温水
适量
步骤
-
1. 切好的熟肉。 -
2. 开水抄好的苋菜，放入凉白开水中过凉。
-
3. 将苋菜捞出沥净水切碎。
-
4. 小麦面粉，酵母7g。
-
5. 将面粉与酵母混合均匀。
-
6. 用适量温水和面，先倒入少许水，用手将面搅和成麦穗状，最后没有干面粉了，再往一起揉，做到面光、盆光、手光，面就和好了。
-
7. 盖上盖帘，放到温度稍高的地方，醒发40分钟至1小时，面己醒发好。
-
8. 野生韭菜花。
-
9. 泡发木耳。
-
10. 将泡发木耳切碎。
-
11. 将韭菜切碎。
-
12. 锅中添入适量花生油，油热加入野生韭菜花，小火炸香，关火放凉倒入馅里。
-
13. 将鸡蛋打散，锅中加油，待油温六呈热倒入蛋液炒至，熟后用铲子在锅中剁碎，关火备用。
-
14. 将苋菜、木耳、韭菜、鸡蛋、熟肉碎放在盆里。加入炸香的野生韭菜花和花生油、适量蚝油、适量盐进行调制。
-
15. 这是拌好的馅。
-
16. 将醒发好的面将气体赶出，揉好后搓成长条状，分成比包饺子剂子要大点的剂子。
-
17. 用面杖杆成中间稍厚的面皮，放入馅包成小包子。
-
18. 锅加热，平底锅刷上一层薄油，摆放好己醒发好的包子，改小火加热2分钟。
-
19. 倒入面汤水，要沿锅边倒入面粉水至包子的三分之一处，加盖后改小火煎5分钟左右，面汤水烧干包子底部微黄，这时关火用铲子盛出来。(对不起哈，由于一忙呼这个调制面汤水步聚忘记拍照了。调制面汤水：就是取150克的凉水加入10克面粉搅拌均匀就好了。)
-
20. 做好的水煎包开吃了。
小贴士
贴心小提示：做水煎包，最重要是掌握好火侯，火大易糊锅，一定小火慢煎。
-
这道菜的其他做法
-
水煎包
92收藏1.4万热度 -
水煎包
147收藏9234热度 -
白菜大肉水煎包
174收藏1.3万热度 -
灌汤水煎包
131收藏9758热度 -
素馅也好吃——包菜粉条水煎包
176收藏1.2万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
红薯麻团
18收藏234.8万热度