贵妃奶黄包
7.9万热度
95收藏
收藏
|
惜安夜梦萧寒
好喜欢吃奶黄包、但是苦于一直不知道奶黄馅怎么做、参考了N多个菜谱终于选定一份来做做、小小的包子一手一只、两口一个、惬意啊~
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
250g
澄粉
10g
干酵母
3g
鸡蛋
2个
黄油
40g
白糖
75g
奶粉
45g
步骤
-
1. 黄油置室温软化 -
2. 先用木勺把黄油压散、 再用打蛋器低速搅打至顺滑
-
3. 加入白糖搅打至发白
-
4. 鸡蛋打入碗中
-
5. 打散
-
6. 分三次加入打散的鸡蛋
-
7. 搅打均匀
-
8. 奶粉加入面盆
-
9. 加入吉士粉
-
10. 加入澄粉
-
11. 搅拌均匀
-
12. 过筛
-
13. 加入步骤7、 拌成均匀的面糊
-
14. 盖上布巾上锅蒸10分钟
-
15. 取出用打蛋器搅散后再上锅蒸20分钟
-
16. 蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时
-
17. 面粉加入面盆
-
18. 加入酵母
-
19. 倒入温水合成面团
-
20. 用保鲜膜盖上放在温暖的室内发至两倍大
-
21. 取出排气、重新揉圆、将面团搓长条状分出小剂子
-
22. 擀成圆形面皮
-
23. 将奶黄馅取出、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球、置于面皮中间
-
24. 包成圆形包子状、收口朝下
-
25. 蒸锅烧出蒸汽、包子放在蒸锅上
-
26. 锅大火蒸15分钟
-
27. 小巧的贵妃奶黄包哟~
小贴士
原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度、增加奶馅的香味、澄粉可以增加馅料的粘合度、所以必不可少