贵妃奶黄包
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惜安夜梦萧寒
好喜欢吃奶黄包、但是苦于一直不知道奶黄馅怎么做、参考了N多个菜谱终于选定一份来做做、小小的包子一手一只、两口一个、惬意啊~
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
250g
澄粉
10g
干酵母
3g
鸡蛋
2个
黄油
40g
白糖
75g
奶粉
45g
步骤
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1. 黄油置室温软化 -
2. 先用木勺把黄油压散、 再用打蛋器低速搅打至顺滑
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3. 加入白糖搅打至发白
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4. 鸡蛋打入碗中
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5. 打散
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6. 分三次加入打散的鸡蛋
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7. 搅打均匀
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8. 奶粉加入面盆
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9. 加入吉士粉
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10. 加入澄粉
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11. 搅拌均匀
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12. 过筛
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13. 加入步骤7、 拌成均匀的面糊
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14. 盖上布巾上锅蒸10分钟
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15. 取出用打蛋器搅散后再上锅蒸20分钟
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16. 蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时
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17. 面粉加入面盆
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18. 加入酵母
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19. 倒入温水合成面团
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20. 用保鲜膜盖上放在温暖的室内发至两倍大
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21. 取出排气、重新揉圆、将面团搓长条状分出小剂子
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22. 擀成圆形面皮
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23. 将奶黄馅取出、取一小坨奶黄馅搓成圆形小球、置于面皮中间
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24. 包成圆形包子状、收口朝下
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25. 蒸锅烧出蒸汽、包子放在蒸锅上
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26. 锅大火蒸15分钟
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27. 小巧的贵妃奶黄包哟~
小贴士
原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度、增加奶馅的香味、澄粉可以增加馅料的粘合度、所以必不可少
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