奶黄包
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仗义sociology
奶黄包的馅料有很多版本，大部分都是用鸡蛋，我为了解决咸蛋黄，用咸蛋黄做了一次奶黄包，出其不意的好吃。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
清水
260g
干酵母
3g
无盐黄油
50g
咸蛋黄
6个
牛奶
30g
玉米淀粉
12g
奶粉
25g
绵白糖
40g
吉士粉
3g
步骤
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1. 咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右； -
2. 取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末；
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3. 咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶；搅匀待用；
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4. 50克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里；
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5. 充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚；
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6. 面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大；
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7. 取出发酵的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条；
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8. 切成大小合适的剂子；
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9. 擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包；
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10. 包成小包子；
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11. 包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷；盖上锅盖醒发15分钟左右；锅里有凉水，不开火；
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12. 醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅；
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13. 带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多。
小贴士
奶黄馅搅匀后，需放冰箱冷藏，完全凝固后好包，包子比较小，蒸的时候最长15分钟。