流沙奶黄包
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姆潭蚊负鼻
自从去四季明湖吃过一次奶黄包之后我就对它念念不忘了,后来在其它酒楼也吃过,不过都做的不是很地道,这个周末要带宝贝出去野餐,我就打算提前做几个带着我们第二天吃,参考了几个方子,而我家的材料也不是太全,后来做的也还算成功吧,奶黄没有那么流沙和结实,但是也还不错哦。
食材
面粉
250g
黄油
40g
牛奶
150ml
奶粉
45g
砂糖
60g
淀粉
3g
粘米粉
7g
步骤
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1. 黄油室温融化
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2. 准备奶粉、粘米粉、玉米淀粉
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3. 筛入小盆中
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4. 白砂糖60g,我的有盘子重量
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5. 鸡蛋3个打散
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6. 黄油先手动打发,我还是不知道电动的怎么打发,每次都打飞了,所以只好默默的手打黄油
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7. 加入砂糖打发到发白。鸡蛋液分三次加入还是用电动打蛋器打
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8. 全部都打散之后放入步骤3中筛好的粉
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9. 然后搅拌均匀无颗粒
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10. 放在蒸锅中,大火10分钟搅拌一次,然后再放入蒸锅中蒸10分钟,
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11. 蒸好后趁热搅散、放凉、然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整、包上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时
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12. 发好的面团
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13. 做成大小均等的剂子
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14. 擀面皮
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15. 放入奶黄馅,捏成包子,收口朝下
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16. 放入蒸笼中
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17. 开锅之后大火15分钟即可
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18. 做好了
小贴士
1、捏包子需要技巧,我还不够熟练
2、如果精益求精的建议还是用吉利粉和澄粉代替粘米粉和玉米淀粉吧
3、用牛奶代替水和面,牛奶的量也可以调节,因为不知道大家用水化开酵母的时候放了多少水。
2、如果精益求精的建议还是用吉利粉和澄粉代替粘米粉和玉米淀粉吧
3、用牛奶代替水和面,牛奶的量也可以调节,因为不知道大家用水化开酵母的时候放了多少水。