奶黄包
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漷月池申申
传统奶黄包的馅料要用上黄油，但黄油含脂肪80%以上，油脂中的饱和脂肪酸含量达60%以上，还有30%左右的不饱和脂肪酸，因此并不适合老人、高血脂患者、孕妇和小孩食用。这款奶黄包在馅料中去除了黄油，改成了玉米油，吃起来更健康一些。
食材
中筋面粉
200g
酵母粉
2g
绵白糖
40g
牛奶
110g
凉水
30g
奶粉
15g
玉米油
20g
玉米淀粉
20g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 准备所需原料； -
2. 面粉200克与酵母粉2克和白糖10克，倒入面盆拌匀；
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3. 加入牛奶70克和凉水30克搅拌成絮状；
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4. 然后揉成光滑面团，饧发30分钟；
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5. 制作奶黄馅：牛奶40克，白糖30克，奶粉15克，淀粉20克，先搅拌均匀；
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6. 加入玉米油20克拌匀；
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7. 然后再加入鸡蛋拌匀；
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8. 倒平盘内，入锅蒸10分钟；
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9. 搅拌一下；
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10. 将醒好的面团内部组织呈现蜂窝状；
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11. 面板上撒些干面，面团揉搓排气；
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12. 面团搓成长条；
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13. 揪成等大的剂子；
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14. 将剂子搓圆；
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15. 擀成圆皮；
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16. 包入奶黄馅；
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17. 捏成包子状；
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18. 将包好的奶黄包，褶面朝下；
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19. 入锅醒发20分钟；
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20. 二次饧发后，奶黄包的个头明显变大；
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21. 大火烧开锅，上气后蒸12分钟即可，关火，焖3分钟出锅。
小贴士
1．奶黄馅中的白糖用量可根据个人口味适当增减；
2．夏季面发得很快，要时常观察，切勿发过。
2．夏季面发得很快，要时常观察，切勿发过。