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芝麻奶黄包
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一元
奶黄包是很常见的广式早茶点心，爱吃甜食的人估计都吃过。今天做的这款奶黄包特地减少了糖的分量，面皮还加入了养生的黑芝麻，和面用的是脱脂牛奶，也算相当的天然健康哦，黑芝麻可以乌发活血，很适合妈妈这个年纪的人吃呢，奶黄馅香香甜甜，满足解馋的欲望，一边解馋一边养生，一举两得。这次和面加了牛奶，结果面发的非常的好！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
350g
牛奶
250g
鸡蛋
2个
芝麻籽
适量
酵母
3g
泡打粉
适量
绵白糖
90g
吉士粉
20g
黄油
20g
淀粉
50g
步骤
  • 1. 准备材料。
  • 2. 面皮材料除芝麻外揉成面团第一次发酵，这是发酵好的面团（面粉350克，牛奶150克，白糖30克，酵母3克）。
  • 3. 发酵好的面团排气，加入黑芝麻碎揉匀。
  • 4. 揉好的面团，进行第二次发酵。
  • 5. 发酵好的面团。
  • 6. 此时做奶黄馅，将所有奶黄材料混合，微波炉高火4分钟，每半分钟拿出来搅拌即可（奶黄馅原料：鸡蛋2个， 淀粉50克，吉士粉20克，牛奶100克，糖60克）。
  • 7. 再次排气搓成条，切小剂子。
  • 8. 取一份擀成中间厚周围薄的面片。
  • 9. 放上奶黄馅。
  • 10. 包成包子，褶皱朝下。
  • 11. 包好所有生胚。
  • 12. 多余的面做了馒头。
  • 13. 放在涂了油的蒸格上。
  • 14. 蒸锅温水上锅，水开后5-6分钟关火，不揭盖焖3分钟，即可。
小贴士
1.蒸出来的面皮要光滑，必须要揉够。第二次揉面的时候我揉了好久，边揉边数数，不下100次呢。
2.在家蒸馒头时冷水上锅，电饭煲水开的太慢，要用温水。
3.刚做好的馒头、包子生胚要进行最后的醒发，我包的慢，这个步骤就省略了。
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