素发面包子
6.8万热度
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昭笑笑
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
安琪酵母
5g
鸡蛋
4个
豆腐
150g
韭菜
150g
油
适量
盐
适量
13香
适量
黑木耳
适量
葱
适量
姜
适量
海米茸
2汤匙
步骤
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1. 韭菜切末，鸡蛋油锅炒碎，粉丝泡软切末，豆腐切末，海木耳切末 -
2. 所有的馅料切碎后，加入葱姜末，海米茸，盐，鸡精，13香，适量食用油，调成味道正合适的馅料
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3. 酵母粉用温水泡发，倒入面粉里，加适量清水，合成光滑面团在温暖的地方发酵至2倍大，扣开有蜂窝状内组织。发好的面分成等啊剂子，揉成馒头状。（500克面粉我包了18个）
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4. 压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮
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5. 填入馅料，
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6. 捏拢。一般一个包子可以捏12-18个褶子，再少了不美观就是馒头了
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7. 烘焙用的纸托，擦油
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8. 把包子生坯放在纸托上，入锅，盖盖，继续发酵15分钟
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9. 二次发酵完毕，开火。大火烧开水后，计时。素包子1分钟，肉包子15分钟。时间到关火，继续焖5分钟再开盖去包子
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10. 吼吼~~~饱满的素包子，趁热吃吧O(∩_∩)O
小贴士
发面的酵母用略低于手温的水泡5分钟再用来和面
和面水用凉水或低于手温的水，免得把酵母“烫死”
蒸包子时，蒸锅的锅沿儿要用湿布封好
正好的包子焖一会在揭盖才不会塌陷
和面水用凉水或低于手温的水，免得把酵母“烫死”
蒸包子时，蒸锅的锅沿儿要用湿布封好
正好的包子焖一会在揭盖才不会塌陷