猪肉茴香发面包子
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醉笑三千席吕
猪肉茴香发面包子
时间: 1-2小时
食材
茴香
500g
面粉
600g
油
适量
盐
适量
猪肉馅
300g
鲜酵母
8g
白糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
香油
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
大葱
20g
生姜
3g
步骤
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1. 300克温水中放入鲜酵母融化成酵母水，酵母水分次加入面粉盆中，先搅拌成雪花状再揉成均匀的面团，加盖饧发至面团原体积2倍大。 -
2. 茴香择洗干净，放入开水锅内烫软。
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3. 捞出的茴香放入冷水中降温，冷却后捞出挤干水分切碎。
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4. 大葱和生姜切末。
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5. 把葱姜末、1茶匙的盐、料酒、胡椒粉、酱油放入肉馅中。
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6. 肉馅搅打上劲。
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7. 切好的茴香放入肉馅中。
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8. 加入剩余的1茶匙盐、白糖、熟植物油、香油，拌匀成包子馅。
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9. 发酵好的面团放到案板上揉搓至完全排气。
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10. 把面团搓成条，分割成每个重约30克的面剂子。
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11. 把面剂子搓圆，擀成包子皮。
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12. 用手沿包子皮外沿捏摺。
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13. 取一个包子皮在手中，放入馅料压实。
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14. 把口收紧。
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15. 包好的包子放在帘子上盖湿布饧发20分钟。
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16. 锅内加足量的水，放好篦子铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。
小贴士
1、 生的茴香一定要烫软再入馅，这样口感比较好。
2、 二次饧发一定要到位，这也是成品松软的关键点之一。
3、 关火后3分钟再开盖取出包子。
2、 二次饧发一定要到位，这也是成品松软的关键点之一。
3、 关火后3分钟再开盖取出包子。
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