野芹菜水煎包
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铅笔periodic
从和面到调馅,手把手教你做好吃的水煎包
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
250g
野芹菜
500g
猪肉馅
300g
油
适量
盐
5g
鸡汁
4ml
蚝油
4ml
老抽
3ml
步骤
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1. 野芹菜洗净控干 -
2. 清水煮沸加几滴食物油，焯水
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3. 焯完投入凉水中
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4. 攥干，切碎
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5. 猪肉馅300克
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6. 打入适量焯芹菜的水，加盐，鸡汁，蚝油，老抽，花椒粉，姜粉
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7. 加入适量葱花和切碎的芹菜
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8. 拌成馅料
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9. 面粉揉成面团，按照每500克加280克水的比例
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10. 改刀成剂子
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11. 擀成面皮
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12. 包入馅料
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13. 包成包子状
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14. 平底锅放油烧热
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15. 将生坯码入锅内
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16. 待底部微黄，加入清水
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17. 盖上盖子，待水分蒸干，翻面再煎一下即可出锅装盘。
小贴士
打肉馅用焯菜的水是馅料多汁
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