松仁咸蛋黄饺子
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纯青smuggle
有天津百饺园的饺子，让我一吃忘不掉，薄皮大馅，馅香味美。于是想方设法查资料，找到了百饺园的饺子配方。
时间: 30分钟-1小时
食材
咸鸭蛋黄
150g
猪肉末
240g
北豆腐
40g
松仁
150g
面粉
250g
麻油
15g
盐
4g
香葱
50g
水
50g
黄酒
10g
胡椒粉
2g
香菇粉
5g
步骤
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1. 猪肉剁成馅 -
2. 肉馅放入盆里，加胡椒粉、香菇粉、盐、黄酒、特级酱油搅拌均匀
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3. 然后把水分3次加入，每次加入都有搅拌到水分被完全吸收，肉馅上劲再加下一次，加完后把肉馅搅打上劲备用
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4. 咸蛋黄取需要的量，我是用的咸鸭蛋里剥出来蛋黄
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5. 蛋黄压碎放入肉馅中
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6. 北豆腐碾碎加入，同时加入麻油。豆腐如果水分大要挤干水分再加入
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7. 充分搅拌均匀
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8. 松仁炒熟晾凉
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9. 松仁加入馅里
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10. 搅拌均匀
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11. 包之前在馅料中加少许的香葱，先用麻油把香葱拌一下
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12. 然后轻轻和馅拌均匀即可
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13. 面粉中加125克水和成面团饧20分钟。这个面团要比平时的饺子面团稍微硬一些，因为皮特别薄，太软易烂
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14. 把皮擀成直径7--8厘米的片
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15. 包入馅料
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16. 用挤的手法包好
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17. 开水煮熟即可
小贴士
1.肉馅要先调味再打水，如果先打水则不易入味。
2.原方用的味精，我家没有用过，所以用香菇粉代替了。
3.搭配豆腐是因为咸蛋黄是沙沙的口感，豆腐可以让馅料更软和适口。
4.皮的重量我是用的8克，馅料重量是15克。也可以根据自己习惯，总之薄皮大馅就行啦
2.原方用的味精，我家没有用过，所以用香菇粉代替了。
3.搭配豆腐是因为咸蛋黄是沙沙的口感，豆腐可以让馅料更软和适口。
4.皮的重量我是用的8克，馅料重量是15克。也可以根据自己习惯，总之薄皮大馅就行啦
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