焦糖汤圆
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冒卮邓既晨
无
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
300g
温水
250g
炒熟花生
100g
白砂糖
25g
白砂糖
适量
姜片
3片
步骤
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1. 把糯米粉与温水和好面待放30分钟（好让干糯米粉充分吸收水分） -
2. 此时时间可以来把花生压碎。
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3. 把白砂糖与花生粉搅拌均匀。
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4. 待30分钟过了可以再揉软面团，如干了可以湿手压压即可柔软。分块取小块揉成圆形再拇指食指压出窝型。
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5. 装进花生馅。
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6. 捏紧开口后可以把手合起来压紧排除空气，再揉成圆型。
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7. 包好……
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8. 下一大汤勺油，加入两勺白砂糖。
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9. 开小火完成焦糖加入姜片。
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10. 加入开水以及适量的糖份。
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11. 放入汤圆开大火烧开。
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12. 大火烧开转为中火，待汤圆都浮出水面滚三分钟后加入冷水回缩下，再滚开即可。
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13. 闽南风味比较喜欢焦糖，当然可以直接红糖煮汤圆。
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14. 这次花生也不错，下回包芝麻馅更绝。
小贴士
煮汤圆过程中要注意滚开后调为中火，待汤圆浮出水面滚三分钟加入冷水回缩下烧开即可。