艾叶印粄
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山薇腾
做艾叶糯米糍、艾叶印粄都是工序非常繁琐的，但为了吃到美味，姐姐们又不辞辛苦的每年做几次，让亲人一饱口福，艾草当季时姐姐们采集艾草，择洗干净晒干收藏起来，要用的时候拿出来浸泡过夜，中途要换2～3次水，泡去苦涩味，然后又开水煮过，捞起沥干水分，剁烂熬糖浆水，混合糯米粉、生米粉揉成生坯粉团，包上芝麻花生馅，拓印，上锅蒸15分钟。开吃。。。。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
3000g
生粉
1000g
艾草
适量
油
300ml
片糖
适量
炒花生
适量
炒芝麻
适量
白糖
适量
清水
适量
垫叶
适量
步骤
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1. 干艾草，采摘之后晒干，然后择去茎梗，只留下叶子，用时提前一天泡清水里，中途更换2～3次水 非常繁琐的工序。 -
2. 泡过水的艾草放开水锅里煮
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3. 煮十来分钟捞起挤干水，像一团棉絮似的艾草剁烂
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4. 大锅里放水、片糖熬糖水
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5. 片糖熬融化 加入剁烂的艾草
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6. 放花生油，需要很多油，这样艾草做出来口感好
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7. 这么一大锅 放了足有半斤油
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8. 加入炒过磨成粉的芝麻一起熬
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9. 熬好的艾草芝麻糖酱 煮开就算熬好了
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10. 熬好艾草糖浆准备揉粉 糯米饭和生粉的比例大约3：1
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11. 将艾草糖水分次倒入糯米饭里，边揉边看情况添加糖水
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12. 煮开的糖浆水很烫的，趁热揉面
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13. 不停的揉、揉啊。揉 累死我了，第一次跟姐姐学做 粉团又烫，又要使劲 我的手都红了。 揉的越久越有韧性口感越劲道
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14. 揉好的生坯粉团，放锅里蒸5分钟 分次蒸 也太多了
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15. 这是混合好的馅料：炒过的花生、芝麻、糖
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16. 力气活啊 揉好后要尽快分小团包馅拓印 这时候就是老少齐动手的温馨场面了
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17. 蒸过的粉团趁热揉，冷了就揉不动了 揉均匀，同样多揉更有韧性
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18. 揉好粉团，随手抓一小团，按扁放一勺花生芝麻馅
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19. 包起来 刚学包 手工拙劣啊我
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20. 拓印工具，必需的
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21. 一个个的拓印 这个我家小同学学的很快，印的又快又好
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22. 拓印
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23. 拓印好的印粄 我们也叫艾粄 艾叶做的印粄
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24. 野生的一种树叶，2面洗净，锅里煮点热水，倒入油，然后用那个油汤水泡着树叶，用泡过油水的树叶垫印粄，不会粘叶
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25. 开水下锅 蒸15分钟 出锅
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26. 热腾腾的艾叶印粄
小贴士
生坯粉团蒸好后就需要动作快速，否则粉团很快变硬不好操作
存放：蒸好印粄 放凉，2个面贴面合一起放，这样就不会粘。
存放：蒸好印粄 放凉，2个面贴面合一起放，这样就不会粘。
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