菊花酥
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长笙酒肆
最近迷上做酥皮点心，菊花酥就是我第二个挑战的烘焙作品，看过亲们的做法后，我觉得最难的一步是扭出好看的花型，我最后的作品感觉一般般，不知道是怎么的，没有做出想要的效果。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
200g
花生油
50g
细砂糖
30g
水
100g
低筋面粉
120g
红豆沙馅
300g
鸡蛋液
适量
黑芝麻
少许
步骤
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1. 将中筋面粉，砂糖，水和50g花生油倒入盆中 -
2. 混合成团，即成水油皮面团
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3. 将低筋面粉和50g花生油混合，揉成油酥面团
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4. 每一种面团都分割成20份，用一份油皮面团包裹住一份油酥面团
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5. 压扁，擀成牛舌状
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6. 卷起，再旋转90度
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7. 擀成牛舌状
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8. 再卷起
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9. 擀扁，将擀好的面团像包包子一样，包入豆沙馅，收口朝下
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10. 擀平
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11. 用刀切出米字刀口，中间不切开，效果如图
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12. 同一个方向翻一下
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13. 表面刷蛋液
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14. 撒少许黑芝麻
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15. 放入预热好的烤箱中，180度，烘烤30分钟
小贴士
喜欢更多花瓣的菊花酥，可以切成12片花。
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