芝麻豆沙酥
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海德薇冲鸭-
酥饼是有特制的脂烙酥而得名,用上好的猪油,拌以适量面粉再和面成焰。其特点是皮酥,瓤有异香而不腻。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400g
豆沙
400g
猪油
4汤匙
盐
适量
鸡蛋
2个
白糖
20g
步骤
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1. 酥皮:高筋面粉、猪油、少量盐混合,揉成面团,然后醒半小时
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2. 油皮:高筋面粉、鸡蛋、猪油、白糖、盐混合,揉成团,醒半小时
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3. 油皮和酥皮面团分割成均匀的6等份
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4. 水油皮压扁擀圆,内包入油酥面团
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5. 盖上湿布醒10分钟
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6. 压扁擀成牛舌状
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7. 竖起来,用手再压扁,再擀成牛舌状
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8. 卷起来,再醒发10分钟
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9. 6、7步骤再重复一次,再醒发10分钟
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10. 竖起来,用手再压扁,擀成面皮,放入豆沙
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11. 收口,搓圆,放入烤盘,醒发10分钟再扫一层蛋液
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12. 洒上黑芝麻,放入烤箱中层,200度预热5分钟,150度烤30分钟 然后再230度烤5分钟
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1、醒发时,一定要盖上保鲜膜,以免风干面团
2、烤的时间视烤箱情况而定
2、烤的时间视烤箱情况而定
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