葱油手抓饼
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智障小哥_
手抓饼，原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。我做的是葱油版的手抓饼，薄脆鲜香，层次分明！
时间: 10-30分钟
食材
面
200g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
葱
适量
步骤
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1. 面粉加水和面，饧30分钟以上 -
2. 饧好后搓条
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3. 下剂
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4. 剂子刷油再饧一会
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5. 将剂子擀成长方薄片，抹上油，撒盐，花椒粉适量，葱花
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6. 葱底部卷起
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7. 卷成这样
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8. 适度抻长
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9. 盘起来
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10. 将其擀成饼坯
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11. 热锅热油，下入饼坯
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12. 一面上色后翻面，烙上色
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13. 烙好后装盘了
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14. 层次分明的手抓饼
小贴士
面要饧好，饧好了可塑性强，如果做的多可以在保存的时候在饼皮与保鲜膜中间再抹上一层油，这样冷冻后不会粘太紧，随吃随取随做！
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