葱油手抓饼
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郭芙蓉jerk
第一次尝试做手抓饼，不知道是面和得不够软，还是什么原因，做好的饼没有想象中的香脆，层次也不很分明。下次要总结经验再试试看
时间: 10分钟内
食材
面粉
300g
开水
75ml
温水
90ml
油
适量
葱
适量
黑胡椒粉
适量
盐
适量
步骤
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1. 面粉150克，开水75克． -
2. 揉成烫面团
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3. 面粉150克，盐2克，温水（50度）90克和成面团
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4. 将烫面团和后面的面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团
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5. 饧发30分钟
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6. 葱切细
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7. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋点油加点盐涂抹均匀，再均匀撒上葱花，黑胡椒粉
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8. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上
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9. 从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形
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10. 用擀面杖轻轻擀薄成饼坯
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11. 锅小火加热，倒入适量油
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12. 油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄
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13. 用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可
小贴士
饼皮尽量擀薄些，层次会分明，口感更好
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