蒜薹肉包子
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periodical大叔
好吃
时间: 1-2小时
食材
猪肉
250g
蒜薹
250g
熟菜籽油
20g
盐
5g
生抽
5g
蚝油
5g
五香粉
2g
姜
5g
步骤
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1. 主料：面粉500克、蒜薹 辅料：熟菜籽油、姜、盐、五香粉、生抽、蚝油（可选）、酵母5克、和面水245克 -
2. 面粉加酵母和水和成光滑的面团，盖好发酵两倍大以上（2小时左右）
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3. 把猪肉切块，姜切块，一起加绞肉机里，绞成肉泥
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4. 倒出加水朝一个方向搅拌上劲，加生抽、五香粉、蚝油拌均匀，静止一会入味
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5. 把蒜薹洗净去掉头尾切小丁丁，越小越好
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6. 加肉馅里拌均匀
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7. 加盐、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味
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8. 把发酵好的面团多揉揉排掉空气
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9. 再揉成光滑的面团、分成小面团
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10. 再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮
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11. 加肉馅
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12. 从尾部开始捏，右边面皮推出个折与左边面皮捏紧，左边面皮推出个折，与右边面皮捏紧，来回折叠，直到把馅料全部包裹完
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13. 再用湿纱布盖好，醒20分钟左右
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14. 把蒸锅加水，大火烧开，加一碗凉水，把蒸锅铺上翕垫，下包子坯，加盖，大火蒸20分钟，关火，2-3分钟取出即可
小贴士
肉馅不用加葱了，蒜薹的味道已经很浓了，要不和蒜薹味道相冲了
最好肥瘦相宜做肉馅最好，蒜薹很吃油 ，肉和蒜薹量1；1
最好肥瘦相宜做肉馅最好，蒜薹很吃油 ，肉和蒜薹量1；1
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