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帽子流沙包
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恰好心动
耿同学真是完美的吃货搭档,不管我做什么的黑暗料理他都是照单全收,为了奖励他的配合,就做了个他喜欢的蛋黄馅的面包,还是流沙的,整个面包吃起来很过瘾呐,口感湿润,香得很。
时间: 1-2小时
食材
高精粉
170g
蛋液
45g
70g
20g
酵母
3g
低筋粉
10g
可可粉
5g
2g
黄油
50g
咸蛋黄
3只
25g
奶粉
10g
步骤
  • 1. 准备的原料。
  • 2. 主料里除黄油,可可粉其他原料全部加一起。面包机揉面20分钟,面团光滑时先暂停机器留下一小块原色的面团。
  • 3. 其余的面团再加入可可粉继续揉匀。再加入黄油继续和面20分钟,发酵待用。
  • 4. 蒸熟的咸蛋黄用叉子压碎。
  • 5. 加入黄油,白糖,奶粉。
  • 6. 完全拌匀进冰箱冷藏。
  • 7. 发好面团分成小份。
  • 8. 取一份咖啡色的面团切下1小块。
  • 9. 分别擀开再卷起来醒十分钟。再擀成薄片。
  • 10. 大的一份包入蛋黄馅。
  • 11. 小的一份表面刷上一层清水。
  • 12. 包好馅的面包收口朝下,放在小片上,再将原色的面团搓长条,绕在帽子上做装饰。
  • 13. 烤箱180度预热,15分钟。
小贴士
1.刷一层水可以让帽顶和帽沿更牢的粘合在一起。
2.面包的收口一定要收紧,否则内陷会漏出来。
3.可可面团切割下来的部分不要大,1/3就可以。
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