蚝仔粥
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小文留
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
100g
牡蛎肉
150g
五花肉
100g
香油
5ml
盐
5g
葱
5g
姜
5g
白酒
5ml
步骤
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1. 准备材料 -
2. 牡蛎洗净，加2克盐和白酒腌制，五花肉切丁、葱姜切末
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3. 锅中水烧开，将腌制好的牡蛎和肉丁入锅
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4. 汆烫1分钟后捞出
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5. 大米淘洗干净，倒入清水浸泡半个小时
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6. 砂锅置火上，大火烧开，转小火熬煮40分钟
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7. 煮至米粒开花，米粥粘稠
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8. 将汆烫好的牡蛎和肉丁放入，撒葱姜末， 加入2克盐和香油，搅拌均匀即可关火
小贴士
1、用白酒和盐腌制牡蛎，可以起到去腥增鲜的作用
2、牡蛎和肉丁先用开水汆烫，也是为了去除牡蛎特有的海鲜腥气，但汆烫时间一定要短，防止牡蛎肉过度收缩
2、牡蛎和肉丁先用开水汆烫，也是为了去除牡蛎特有的海鲜腥气，但汆烫时间一定要短，防止牡蛎肉过度收缩