板筋肉蚝仔粥
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【板筋肉蚝仔粥】是我家最喜欢的一款粥之一，这款粥的主料有猪板筋肉、生蚝仔。猪板筋肉是大里脊肉上一层白色的筋剃下来，没有可以用五花肉切细条替用。生蚝仔用鱼露先腌一会，煲粥时加少许干鱿鱼丝下去煲可以提味。放少许味精是用来提鲜的不喜欢也可以不用放。这款粥很鲜甜咸味适中，吃时调入少许白胡椒更美味。
时间: 10-30分钟
食材
生蚝仔
300g
猪板筋肉
200g
大米
220g
姜丝
适量
鱼露
2汤匙
生菜
适量
芫荽
适量
盐
1/2小勺
味精
少许
鸡精
1/2小勺
生粉
1/2小勺
熟食用油
1汤匙
清水
适量
步骤
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1. 大米淘洗干净待用 -
2. 猪板筋肉切细条用盐、鸡精、生粉各半小勺搅拌匀，加入1汤匙熟油拌匀待用。生姜去皮切丝。
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3. 生蚝仔稍淘洗一下去掉细的杂质，控干水份。调入2汤匙鱼露腌一会待用。
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4. 生菜摘洗干净切小段，芫荽切碎。
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5. 砂锅装水中小火煮开，用剪刀剪少许干鱿鱼丝目的为了提味。
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6. 放入大米
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7. 煮至大米胀开，倒入猪板筋肉稍拌一下。
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8. 再次煮开2分钟，倒入蚝仔。
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9. 再次煮开
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10. 调入少许味精提鲜，下入生菜、芫荽碎。
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11. 拌匀关火即可
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12. 成品
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13. 成品
小贴士
淘洗生蚝仔时放大点盆子加清水用筷子打圈，不要太用力把蚝仔弄破。鱼露很咸煮粥时不用再放盐，不喜欢鱼露可换成1.5小勺盐代替。