芥蓝头烩板筋肉
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develop一分为二
苏州猪肉档没专卖板筋肉的。如果想吃，只能买带板筋的里脊肉回家，自己将板筋剔出来用，这样对我来说是件麻烦事啦。所以啊，每次回汕头，我总会买些板筋肉带回苏州，过过口瘾。板筋肉是啥东东呢？板筋肉就是里脊肉最上面那层白色的筋，吃起来很爽口的呀。
时间: 10-30分钟
食材
芥蓝头
500g
板筋肉
118g
油
适量
盐
适量
糖
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
蒜头
适量
鱼露
适量
生粉
适量
步骤
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1. 食材：芥蓝头。 -
2. 食材：板筋肉。
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3. 将板筋肉洗净，用肉锤子均匀地剁板筋肉。
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4. 用刀刮去多余的肥肉。
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5. 切丝。
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6. 加入适量的食盐。
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7. 加入适量的鸡粉。
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8. 倒入适量的胡椒粉。
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9. 加入适量的砂糖。
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10. 加入适量的生粉。
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11. 拌匀。
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12. 倒入适量的粟米油，拌匀。
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13. 汤锅中注入适量的清水。
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14. 盖锅盖，大火煮滚。
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15. 放入板筋肉丝灼一下。
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16. 捞起，放入盘子里待用。
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17. 将芥蓝头冲洗赶干净。
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18. 去皮。
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19. 切片。
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20. 将蒜头去衣，剁成蒜末。
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21. 将适量的生粉放入碟子中。
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22. 倒入适量的鱼露。
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23. 加入适量的清水。
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24. 拌匀成芡汁。
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25. 热锅，倒入适量的粟米油。
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26. 爆香蒜末。
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27. 放入芥蓝头。
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28. 炒匀。
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29. 倒入适量的冷开水。
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30. 盖锅盖，大火焖煮2分钟。
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31. 捞起放入盘子里，待用。
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32. 原锅，放入板筋肉丝。
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33. 加入适量的冷开水。
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34. 盖锅盖，中火焖煮5分钟。
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35. 将芥蓝头回锅。
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36. 倒入芡汁。
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37. 快炒几下，即可关火。
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38. 盛入盘子中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小贴士
猪板筋肉从外观上看好像较肥，其实因结缔组织主要由胶原蛋白组成，所以蛋白含量与一般肥瘦肉相仿，而脂肪含量却远低于肥瘦肉，但即便如此，板筋肉还是热量较高，不可常吃哦(*^__^*) 嘻嘻……