芥蓝头炒虾仁
2.2万热度
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暨人醒梦亦碎
最近菜市场到处都能见到芥蓝头的倩影，就是价格贵点，一斤7元。芥蓝头有丰富的硫代葡萄糖苷，常食用有降低胆固醇、软化血管、防止心脏病的功效。从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的效果，很适宜夏天食用。芥蓝头适合炒，入口嚼起来爽而不硬、脆而不韧，苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。
时间: 10-30分钟
食材
芥蓝头
600g
虾仁
300g
橄榄油
适量
盐
适量
鸡汁
适量
生粉
适量
砂糖
适量
步骤
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1. 食材：芥蓝头和基围虾。 -
2. 将基围虾洗净，剥壳，去虾肠，放入碗中，加入适量的食盐腌制10分钟左右。
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3. 预备好芡汁（适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀）。
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4. 芥蓝头洗净，去皮，切片。
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5. 焯烫一下。
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6. 热锅，倒入适量的橄榄油。
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7. 放入虾仁煸炒一会。
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8. 放入芥蓝头。
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9. 倒入芡汁，煸炒均匀，收汁。
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10. 即可关火，上碟享用。
小贴士
芥蓝头焯烫一下，炒起来才不会过老，以免影响口感。