香辣农家酸笋炒猪小肠
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酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。
时间: 10-30分钟
食材
酸笋
500g
卤猪小肠
150g
黄瓜
150g
香菇
100g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
卤汁
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜头
适量
步骤
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1. 姜切片，蒜头切粒，青辣椒剁细，红辣椒切丝，葱切细末，另黄瓜切片。 -
2. 卤小肠切段（详情请看：）
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3. 酸笋切片。
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4. 香菇切块。
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5. 用热锅把酸笋先炒一炒。
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6. 然后用铲子把酸笋铲一边，倒入适量的油炒香姜蒜。
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7. 再放入卤小肠，香菇炒香。
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8. 再放入所有的辣椒翻炒。
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9. 加入生抽，料酒，盐，卤汁炒匀。
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10. 加入黄瓜片大火翻炒。
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11. 加入胡椒粉炒匀，撒上葱花即可。
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12. 装盘上菜了！
小贴士
笋性极发，酸笋尤甚，身体有恙或有暗疾、皮肤病的人需忌口，是不能吃酸笋的哦！