雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。天气渐渐凉了，正是雪里红大量上市的时候，我们抓紧时间腌一些，到冬天就可以吃了。