1.最好是装入玻璃容器再用保鲜膜封口，所有的容器，都要无水无油，每天搓雪菜也要注意手上不要有水有油，当然腌制好后，每次取，也要戴一次性手套，杜绝有水和油
2.如果就想要细盐（炒菜的盐)腌的话，菜和盐的比例是10：1，十斤菜，一斤盐，
最少要一次腌五斤，五斤的成品也没有多少，吃不了几次
3.一定要腌够天数30天，30天之后亚硝酸盐含量明显下降，而且成品碧绿，咸而不酸，外面的咸菜摊卖的腌雪菜，颜色鲜绿，一定是没有腌够天数
4.因为我一次最多腌十斤，用不了多久就吃完了，放冰箱冷藏也不易坏，如果做的多的话，可适当加重盐的用量。
5.想要菜腌出来碧绿不黄叶，要用粗盐，想要没有冲鼻子辣眼睛的味，一定要按流程搓揉
6.腌好的雪菜，吃前是清水泡泡，多洗两遍