自制小菜【雪里红】
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哈利波特
家乡饭馆里一道经典小菜，名字超好听，雪里红，每次去都必须点的，人在外乡，只能自己动手丰衣足食，自己做的没有任何添加剂和防腐剂，吃的更放心
时间: 1-2小时
食材
小青菜
1斤
盐
2勺
辣椒
2个
姜
3片
蒜
2个
白砂糖
适量
鸡精
适量
五花肉
70g
步骤
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1. 小青菜对半切开，平铺在桌子上放在太阳下晒3-4小时（我是先不洗直接晒） -
2. 晒好的青菜菜叶变软后就可以
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3. 加入2勺盐
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4. 用手搓揉（像洗衣服一样），直到盐全部融化，青菜有少许汁液出来即可
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5. 放入冰箱腌制冷藏一晚上即可
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6. 腌制好的青菜洗净切碎备用
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7. 五花肉用绞肉机绞成肉末，姜、辣椒、蒜切碎备用
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8. 锅烧热下油放入肉末炒至变色，加入老抽上色
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9. 再加入姜、辣椒、蒜爆出香味
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10. 爆香配料放入腌制好的青菜翻炒5分钟
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11. 加入盐、鸡精调味即可出锅
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12. 炎热夏天来一份粥，配上自制雪里红，美味佳肴呀！
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