蒜香卤藕
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不负红艳
在武汉读四年书，很喜欢那边的各种美食，毕业离开后，凭着记忆自己鼓捣了一些不算正宗的湖北菜，反正吃着感觉味道还行吧。我特别喜欢吃藕，现在东北到处也都能买到莲藕，所以家里经常吃藕，老公也蛮喜欢的。这次就地取材用家里有的料做了卤藕，虽然不敢跟湖北的朋友比，但至少我们自己吃的还挺香。
时间: 30分钟-1小时
食材
莲藕
600g
老抽
适量
盐
适量
醋
适量
鱼罐头汁
适量
橙子皮
适量
桂皮
适量
香叶
适量
葱
适量
鸡骨架
适量
白糖
适量
红油
适量
步骤
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1. 莲藕去皮切段，因为砂锅口小，大了放不进去 -
2. 老抽、醋、盐、吃鱼罐头剩的的汁倒一起做卤汁
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3. 把卤汁倒砂锅里，并添加清水
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4. 把莲藕放砂锅里
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5. 准备好香叶、橙子皮和桂皮
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6. 把上面的料和酱好的鸡骨架也放砂锅里，盖上锅盖，卤30-40分钟（喜欢吃脆嫩口感的话，20分钟可以了，但我喜欢卤得粉一些）
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7. 40分钟后，用筷子扎一下已经能扎透，关火
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8. 拍好蒜蓉
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9. 倒入味极鲜、醋和红油调成蒜汁
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10. 卤好的藕取出来晾一下
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11. 切成片
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12. 浇上蒜汁即可
小贴士
喜欢吃脆嫩口感的话，20分钟可以了，但我喜欢卤得粉一些，就卤了40分钟。里面的配料可以依个人口味，或者就地取材，总之自己觉得好吃才是硬道理。