盐煎小黄鱼
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顾落影执迷离
新鲜的海鲜，不用太多花巧烹饪技巧及调料，仅是用撒点海盐，用薄油加上不粘平底煎锅，就已经做得非常好，再蘸点袪腻的番茄酱，已经是道非常美味的下饭小酌的家常菜了。做这菜，唯一需要的是时间与耐心。
时间: 10分钟内
食材
海捕小黄鱼
500g
油
适量
盐
适量
番茄酱
10g
步骤
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1. 准备好食材。这是海捕的小黄鱼，大概是“野生”的吧。 -
2. 将小鱼除鳞、在头鳃的连接处，轻掰开鳃盖，将鱼鳃扯出，这时，连带鱼内脏也一起清除了，再用清水冲洗干净后，用干净的抹巾吸干水分。
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3. 将弄干净后的小鱼平铺在碟上，撒上少许海盐，再用指腹抹匀。
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4. 中小火，把煎锅烧至5分热，下少许的花生油，晃动锅，让锅面沾上油膜，将上一步骤撒有盐的一面向下，摆入锅中煎制。
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5. 与此同时，在小鱼之上，再撒上少许的海盐。
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6. 待小鱼煎至定形、用筷可以拨动鱼身时，将小鱼翻转另一面煎制，直至小鱼煎至两面金黄、熟透干身，即可出锅。
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7. 将煎好的小鱼出锅放于碟中摆好，再放入现成的番茄酱，即成。
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8. 这碟盐煎小黄鱼有多好吃？看看当晚的餐桌上状况就知道了，当俺做后面两个菜时，那碟小鱼已经让老佛爷吃光了。
小贴士
不喜番茄酱，可以不用或者换成自己喜欢的蘸汁。